鲜肉生煎包
- 蒸
- 家常味
- <2小时
- 高级厨师
生煎又称生煎馒头，水煎包，上海市传统的汉族风味小吃。表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。发面和好，包馅成形，放平底锅中。煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时.撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。
鲜肉生煎包营养建议
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含糖量 18.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜肉生煎包的食材2人份
- 面粉250克
- 水130克
- 精盐2克
- 白糖5克
- 酵母(干)2.5克
- 色拉油10克
- 猪肉馅250克
- 姜1小块
- 小葱3根
- 猪皮冻1块
- 料酒1勺
- 蚝油1勺
- 生抽2勺
- 盐1小勺
- 十三香1小勺
- 味精1勺
- 鸡精1勺
- 色拉油2大勺
鲜肉生煎包的做法
1
水、面粉、糖、盐、酵母、色拉油，放入面包机
2
选择ＩＭＩＸ程序揉面
3
揉到表面光滑，放入容器盖保鲜膜进行一次发酵
4
开始准备馅料，小葱、姜切成末儿，猪皮冻切小丁，留少许葱叶备用
5
猪肉馅放料酒、蚝油、生抽、葱姜末拌匀
6
放盐、味精、十三香、鸡精拌匀，加色拉油拌匀
7
把猪皮冻放进去
8
拌匀，馅料就准备好了
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面团发至两倍大，拉开可以看到蜂窝组织
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反复手揉至光滑
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分成大小相等的剂子，压扁
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擀成中间厚、四周薄的太阳皮，放入馅料
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捏成包子形状
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锅中加色拉油，要没过锅底，包子收口朝下放入锅中
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中小火煎出硬底，加适量水，没过包子底即可，盖上盖子焖一会儿
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水收干，撒上黑芝麻和葱花，盖上盖子再焖两分钟就可以了
成品图
鲜肉生煎包的烹饪技巧
没有猪皮冻也可以不放，文中使用的是买来的猪皮冻，出来的汤汁有点少，最好是用自己熬的，选上面没有猪皮的一层，才会有爆浆的效果
包子收口要捏紧，如果包不好的话，把收口朝上煎