雪花牛肉冻
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
每年过年的时候回婆婆家，都有一道美容菜等着我，那就是牛肉冻。这道菜是最清爽不油腻的荤菜。厚厚的胶原蛋白可以使面部细胞变得丰满、有弹性，吃起来香软润滑，是当地必备的家常菜。
雪花牛肉冻营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
雪花牛肉冻的食材2人份
- 牛肉(肥瘦)400克
- 水1500克
- 八角2朵
- 桂皮2片
- 生姜若干片
- 盐适量
- 料酒适量
雪花牛肉冻的做法
1
牛肉洗净泡水，焯水后切小块，加水大火煮开
2
加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐，继续煮。适时捞走汤面上浮油
3
一直煮20分钟左右，直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水，汤在筷子尖端不会很快滴落
4
滤去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室温下半天就能结冻
5
每次吃时切适合的分量，切片蘸酱油吃即可
成品图
雪花牛肉冻的烹饪技巧
牛肉要选有肥瘦相间的，肉皮要厚，这样煮出来特别有弹性，颜色也会好很多，肉皮厚的牛肉冻成品会更加透明有光泽