红豆蛋奶冰淇淋
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
炎热的夏天，冰淇淋要属最美味的消暑冰品啦，以前总以为冰淇淋这样高难度的美味食品不可能自己在家制作，其实不是，了解做法后并不难，只要有材料，工具到不需要什么特别的，搅搅拌拌，冻上几个小时就OK啦。
红豆蛋奶冰淇淋营养建议
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含糖量 11.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红豆蛋奶冰淇淋的食材2人份
- 赤小豆50克
- 牛奶200克
- 淡奶油200克
- 鸡蛋2个
- 白糖50克
- 淀粉5克
红豆蛋奶冰淇淋的做法
1
将鸡蛋黄和鸡蛋清分离，将鸡蛋黄、牛奶、白糖放入锅中，搅拌均匀
2
筛入淀粉混合均匀，用小火加热，边加热边不停的搅拌，将蛋奶煮成浓稠的糊状即可，离火后晾凉
3
淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态，将打发好的淡奶油和冷却后的蛋奶将混合搅拌均匀
4
将混合后的液体放入保鲜盒，入冰箱冷冻6小时以上，中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下，共重复搅拌3-4次效果最好
5
在冷冻的时候制作蜜红豆，将红豆洗净，放入高压锅中，加适量水
6
盖上锅盖，大火上气后转小火煮10分钟，红豆饱满几乎要开花的样子就好了
7
将红豆捞出沥掉水分，拌入白糖搅匀即成
8
冰淇淋食用前放置冷藏室回温半个小时后口感更好，在冰淇淋上撒上制作好的蜜红豆即可
成品图
红豆蛋奶冰淇淋的烹饪技巧
制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，不要让浆水沸腾，浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失即可，一定要用小火煮，大火会迅速使其中的鸡蛋变熟，这样就做不成蛋奶糊了
每隔一小时搅拌一下冰淇淋是放置产生冰渣口感不好
冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬，食用前放冷藏室半个小时，或放室内回温5分钟左右口感才好
原味的蛋奶冰淇淋奶香浓郁，很好吃，也可以根据口味加入各种果酱和果粒果仁等