芥末米粉拌鸡丝
- 拌
- 酸辣味
- <15分钟
- 初级入门
17分钟前 收到寄来的香菇酱以及改良过的小红油，断断续续也将7篇作业写好了，但是一直没有写文字步骤。 这几个月比较忙，电脑也来凑热闹似的坏了，也就不想做菜谱、发菜谱，人啊，就是这么懒出来的。 欠的债迟早都要还的，忙里偷闲抽空将文字步骤整理出来吧。积的越多，越不知道如何写。哈哈~ 这段时间，有点不务正业。因为膝盖受伤，健身也暂停了，只好在家休养，但是觉得比平时反而更忙了。答应了西安农夫市集帮忙做几期活动，也就把做菜谱、交作业的事先暂时放着了。 上期第一次参加农夫市集，让我对于现如今这个社会食物的安全隐患有了更深的认识。一群只为寻找出最原始的食物的味道的人凑在了一起，举办了一场又一场非常棒的活动，让越来越多的人认识、品尝到纯手工、无化肥、无农药种植出的食材。 也有幸结识了一群小伙伴，一起玩乐、一起谈论、品尝用农户种植的食材做出的美食，每天时间过的飞快又充实。
芥末米粉拌鸡丝营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芥末米粉拌鸡丝的食材2人份
- 鸡腿2只
- 细米粉1小把
- 黄瓜1/2根
- 豆腐干1块
- 姜4片
- 香叶2片
- 干辣椒4个
- 花椒1小撮
- 生抽15克
- 仲景小红油50克
- 米醋15克
- 鸡汁5克
- 白糖5克
- 芥末油10克
- 小磨香油15克
- 白胡椒粉5克
芥末米粉拌鸡丝的做法
1
准备材料。黄瓜切丝备用。豆干切丝条状
2
锅里加入清水，放入鸡腿、姜片、花椒、香叶、干辣椒煮熟。至鸡肉熟透，冲洗干净，沥干放凉后，撕成丝
3
另起锅烧开水，放入干米粉，沸水煮2-3分钟。捞起沥干水，放凉
4
豆干焯水，去除豆腥味，捞起沥干水分
5
将鸡丝放入料理盆里
6
放入黄瓜丝、米粉。、豆干，备用
7
放入生抽、小红油、米醋、鸡汁 、香油、芥末油，拌匀
8
放入白糖、盐、白胡椒粉，调味拌匀
9
拌匀后，就可以装盘了
成品图
芥末米粉拌鸡丝的烹饪技巧
小红油经过改良，颜色红亮，但是辣度很轻，如果不能吃辣的，可以适量的少放一些
边拌匀边尝一下咸淡，适量增减盐的量。酱油也带有咸味的
米粉也可以换成干或者湿粉皮，还可以加入喜欢的蔬菜，比如胡萝卜。 也可以加入像海蜇丝、蟹棒丝
鸡腿也可以用鸡胸肉代替，都需要提前煮熟