自制油条
- 炸
- 奶香味
- <一天
- 中级掌勺
身在异国，总是想念家乡的味道！经过多次自制油条经验而得，外酥内嫩，再蘑点豆浆就是完美搭配！
自制油条营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制油条的食材2人份
- 面粉500克
- 食用盐5克
- 白砂糖4克
- 无铝泡打粉10克
- 鸡蛋2个
- 纯牛奶250克
- 小苏打5克
- 清水适量
- 适用油10克
自制油条的做法
1
准备500克面粉
2
2个鸡蛋
3
1盒纯牛奶
4
10克无铝泡打粉
5
5克小苏打
6
将准备好的将所有材料放入一个容器揉成面团，每种面粉吸收量有差距，揉面时水要慢着放，放多了会太粘，揉好后抹上油封住再包保鲜膜，不要包的太紧，留空隙让面发酵
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揉好用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，饧发8小时，正常的话睡前揉好，早上取出
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取出让它先回温醒好的面，
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将两根面片叠在一起，用筷子在中间使劲压一下。用手提着将两端适量拉长，即可放入180度左右的油锅中炸了
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油温很重要，一定要控制好。油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，放置在厨房纸上将多余的油控一控
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记得一定要不停的用筷子翻转按压油条四周哦
成品图
自制油条的烹饪技巧
冷藏好的面团千万不能再揉面！！否则油条是膨胀不起来的！！冷藏好的面团是很柔软的，轻轻擀开到合适的厚度就好
油条要炸的蓬松：①泡打粉的量不能减 ②冰箱冷藏过夜，让面团松弛的步骤不能省略 ③从冰箱取出后需要恢复室温④面团擀开后，需要松弛至少10分钟⑤油温要足够高（180度，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来）
最后，一定注意安全，不要给油烫着