香菇炖红烧鱼
- 炖
- 鱼香味
- <30分钟
- 中级掌勺
年夜饭吃鱼，寓意年年有余，长辈喜欢吉利有寓意的菜，小孩喜欢吃好的的，年轻人喜欢好吃不长肉......。这道菜符合各种年龄段。 红烧鱼，好吃但不敢多吃，是因为油炸，容易上火，还有高热量。其实油炸过之后的鱼块，加香菇炖着吃，不仅香菇吸收了鱼的鲜美，也增加鱼块的鲜香。香菇和炸鱼是一对完美的结合。好吃不上火，荤素搭配，营养丰富。
香菇炖红烧鱼营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香菇炖红烧鱼的食材2人份
- 皖鱼600克
- 香菇200克
- 花生油适量
- 盐6克
- 红烧酱油3毫升
- 生粉20克
- 生姜5克
- 香葱50克
- 红辣椒2个
香菇炖红烧鱼的做法
1
皖鱼，洗净，切大块，放盐、油、酱油、生粉一起拌均腌制3分钟
2
利用腌制鱼块的时间，把香菇洗净，切片
3
热锅，倒入适量的油，油温达到160度左右，放入鱼块炸熟
4
把炸好的鱼块，捞出，沥干多余的油
5
炸锅鱼块的油倒出来，锅中留少许油，倒入香菇煸炒出香味
6
加入一大碗浓汤，煮沸，放入香菜
7
把炸过多的鱼块加入锅中，再放红烧酱油，中小火炖3分钟
8
放盐，香菜、辣椒，收汁出锅即可
成品图
香菇炖红烧鱼的烹饪技巧
鱼块切大块，要放生粉才能似的鱼外皮软香哦
炸鱼的时候要掌握火候
没有浓汤的可以加适量的热饮水