酱烧牛肉面
- 炖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
外面吃的牛肉面一碗就要15-20元，只用几片牛肉，实在贵。于是自己琢磨在家做，同样的钱可以吃到大大的牛肉粒，太实惠了。
酱烧牛肉面营养建议
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含糖量 18.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱烧牛肉面的食材2人份
- 牛上脑肉1200克
- 面条800克
- 黄酱2大勺
- 葱1根
- 姜5片
- 花椒1克
- 大料2个
- 桂皮2小块
- 小茴香1克
- 白芷2片
- 草果2个
- 干山楂片5片
- 香叶2片
- 白酒1大勺
- 料酒1大勺
酱烧牛肉面的做法
1
牛上脑洗净切成麻将块
2
葱切段，姜切片
3
香料备好
4
炒锅不加油小火倒入香料炒出香味后装入料盒备用（这样可以使香料更好的释放）
5
热锅凉油倒入黄豆酱炒出香味备用
6
高压锅加入足量的冷水倒入牛肉和白酒大火煮开
7
一直用大火，看到浮沫就要撇去，要不停的撇
8
直到汤清亮
9
倒入炒好的酱料、葱姜、调料盒、盐、料酒，加盖加阀大火烧至上气，5分钟后转中小火再压制15分钟，关火自然泄气
10
香菜洗净切段，大葱切丝备用
11
面条入开水锅煮熟
12
面条捞入碗中，浇入适量肉汤和肉块，配香菜和葱丝食用
成品图
酱烧牛肉面的烹饪技巧
牛肉不要焯水，那样不好炖软。只要把浮沫撇赶紧就行
白酒和料酒都可以去腥，不要省略