锅包肉
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
每家的菜谱里，都有几道自家的拿手菜，锅包肉在我家就是这样的存在。小时候家里来客人，妈妈就会做一道锅包肉，并且总是会被一抢而空。那酸酸甜甜的味道，总也忍不住让人想多吃一块。就是这样看似复杂的菜肴，在掌握了诀窍后其实很简单，相信我，你一定也会做得很好吃的。
锅包肉营养建议
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含糖量 1克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
锅包肉的食材2人份
- 猪里脊肉1斤
- 猪肉馅6两
- 家乐番茄酱（10克）2茶匙
- 淀粉适量
- 糖1汤匙
- 白醋少许
- 葱丝5克
- 姜丝5克
- 蒜末10克
- 香菜15克
- 蛋清适量
- 油500毫升
锅包肉的做法
1
所有食材
2
里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。
3
葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段
4
用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉
5
锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用
6
将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油
7
锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁
8
锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出。酸甜汁因为使用了家乐番茄酱，酸甜味到更加柔和醇香，一尝忘不掉
成品图
锅包肉的烹饪技巧
做好的蛋饺因馅料未完全熟，还不能立即食用，需要根据个人喜好进行二次加工，放入炖菜或者清蒸，都很不错
在拌馅料时，先把浓汤宝处理成小颗粒再拌入，让浓汤宝与肉馅完美融合，再在火力的作用下，令它们相互渗透，令蛋饺肥美多汁，口味浓郁鲜香