豆豉鸭掌
- 炖
- 香辣味
- <60分钟
- 中级掌勺
又来上鸭掌了，鸡爪鸭掌都是偶很喜欢的小菜，时不时就上一次桌。上次做微波的时候买了很多鸭掌，回来都炸了，想吃的时候发现豆瓣酱没有了，就放了豆豉和辣椒，没想到味道也是出奇的好呢。吃的时候再来个啤酒，哈哈，长肉的节奏~
豆豉鸭掌营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
豆豉鸭掌的食材2人份
- 鸭掌600克
- 菜籽油适量
- 豆豉15克
- 精盐3克
- 干辣椒10个
- 酱油15克
- 蚝油5克
- 料酒10克
- 假篓2片
- 胡椒粉2克
- 姜片4片
- 蒜末少许
- 八角1个
- 香叶1片
- 花椒2克
- 麻椒2克
- 草果1个
- 陈皮1片
豆豉鸭掌的做法
1
干辣椒洗净切段用清水浸泡
2
鸭掌洗净焯水
3
鸭掌用厨房用纸搽干水分
4
锅内放入适量菜籽油，放入鸭掌炸至金黄，记得用锅盖盖一半，防止油跳出
5
炸好的鸭掌
6
锅内放适量菜籽油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香
7
放入鸭爪翻炒片刻
8
倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油，胡椒粉翻炒至香气出
9
到时没过鸭爪一半的清水拌匀煮沸
10
把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅，放上假篓
11
把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉，煮沸后小伙炖煮20分钟，期间翻拌一两次防止焦锅
成品图
