蛤蜊土豆奶油浓汤
- 炖
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
浓香奶油汤驱散冬日的阴冷~
蛤蜊土豆奶油浓汤营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蛤蜊土豆奶油浓汤的食材2人份
- 蛤蜊1斤
- 土豆1个
- 胡萝卜1个
- 洋葱半个
- 西芹2条
- 牛奶300克
- 黄油30克
- 面粉30克
- 盐2茶勺
- 白葡萄酒2汤勺
蛤蜊土豆奶油浓汤的做法
1
将蛤蜊放置在淡盐水中3小时左右等待吐沙。 将蛤蜊放在海水中排沙效果是最好的。家中没有海水可以用淡盐水代替。网上说的滴油或者搅拌蛤蜊来排沙的都是错误的：滴油会降低水中的含氧量使蛤蜊呼吸不畅从而加速死亡；搅拌使蛤蜊受到惊吓就更难排沙了
2
蛤蜊开水下锅煮，等到开壳时捞出来
3
留几个不去壳，其他取出蛤蜊肉。汤过滤后放在大碗中备用
4
将30g黄油放锅中用小火慢慢融化
5
再加入300g牛奶，搅拌均匀后关火
6
接下来少量多次地撒入面粉。混合均匀无颗粒后开小火边搅拌边加热。 混合面粉的时候借助蛋抽，像做蛋糕一样，可以更快搅拌均匀
7
煮至浓稠的糊状后盛出备用
8
西芹切成段，洋葱切成片，胡萝卜和土豆削皮后切成滚刀块
9
热锅热油后放先入洋葱煸炒
10
洋葱稍微变软炒出来香味后再放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟左右
11
倒进步骤3中的蛤蜊汤。蛤蜊汤不要立刻倒完，底部会有一些沉淀物，防止倒入锅中
12
再加入西芹用大火煮
13
煮沸腾后加入奶酱。快速搅拌混合均匀，再加入2汤勺白葡萄酒和2茶匙盐用小火炖煮。 如果没有白葡萄酒可用1汤勺料酒代替
14
煮到汤汁浓稠，土豆软绵绵再加入蛤蜊肉
15
装入汤碗，用带壳的蛤蜊放表面以装饰
成品图
蛤蜊土豆奶油浓汤的烹饪技巧
有的朋友可能觉得这类奶味的菜偏甜口，吃两口就腻了。但是这道浓汤用的是蛤蜊煮过的汤做汤底，味道非常鲜美。如果搭配面包，浸润气孔的面包，粉糯的土豆，清香的欧芹，鲜美的蛤蜊，果蔬香的胡萝卜，全部一起！