青椒炒牛肉
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
【青椒炒牛肉】一道家常菜，牛肉和辣椒很搭的一队食材，辣椒，可以辟掉牛肉的肉臊味，而牛肉能令到辣椒带着肉味，更有亲切感。不过，身为广州人，接受辣的程度有限，辣椒用了维生素多多的青椒和彩椒，色彩迷人又营养丰富。 对于厨房新手来说，如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法，牛肉选择牛柳，纹路清晰的，牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。
青椒炒牛肉营养建议
-
含糖量 4.69克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
青椒炒牛肉的食材2人份
- 牛肉200克
- 柿子椒150克
- 彩椒100克
- 洋葱80克
- 姜20克
- 食盐2克
- 酱油10ML
- 砂糖5克
- 料酒10ML
- 玉米淀粉5克
- 沙茶酱10ML
青椒炒牛肉的做法
1
准备材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋葱切片，姜切丝
2
牛肉片加入少许水、料酒，盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟
3
炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝
4
放入牛肉片爆炒几下
5
把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起
6
利用炒锅里的余油爆香洋葱丝
7
将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片，煸炒
8
当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片
9
加入1勺沙茶酱和少许盐，将调味料和食材融合，当所有材料炒好后即可盛碟享用了
成品图
青椒炒牛肉的烹饪技巧
如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法：牛肉选择牛柳，纹路清晰的；牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩
洋葱起到增香提味的作用，而且洋葱维生素多
放入沙茶酱起到调味的作用，没有的可以放点酱油，但肯定没有沙茶酱的滋味了