抹茶麻薯夹心软欧
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- 中级掌勺
抹茶麻薯软欧已经种草很久了，终于拔草了！淡淡的抹茶味儿，软糯的麻薯馅，加上满满的干果或果脯，怎么吃都不过瘾呢，这款欧包做了好几回了，家人们都很爱吃，和大家一起分享来自面包里的美味！
抹茶麻薯夹心软欧营养建议
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含糖量 28.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶麻薯夹心软欧的食材2人份
- 高筋面粉245克
- 水125～135克
- 鸡蛋58克
- 细砂糖25克
- 精盐3克
- 酵母粉4克
- 黄油20克
- 糯米粉70克
- 玉米淀粉20克
- 牛奶120克
- 细砂糖（麻薯材料）20克
- 黄油（麻薯材料）10克
- 熟核桃仁50克
- 葡萄干40克
- 蔓越莓30克
- 抹茶粉8～10克
- 高筋面粉（筛表面）少许
抹茶麻薯夹心软欧的做法
除黄油以外的面包材料都放入面包桶内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序
待面包揉至15分钟成团后，加入黄油继续揉面
继续揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜
整理好面团放在面包机内，盖好保鲜膜进行发酵
趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀
上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。（可以不盖保鲜膜）
取出蒸好的麻薯，放至温凉
加入10克黄油，用手把黄油揉进麻薯内
完全揉匀后，盖好保鲜膜备用
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可
发好的面团取出排气，平均分成3份，滚圆松弛15分钟
把麻薯平均分成3份
取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形
把擀开的麻薯片铺在面片上
把核桃仁、葡萄干以及蔓越莓均匀铺在麻薯上，轻轻按压下
从上往下的卷起来
捏紧面团收口处
收口朝下，放在不烤盘上
放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度
发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面划出纹理
放入预热好的烤箱中层，上下火180度15分钟。（具体温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
抹茶麻薯夹心软欧的烹饪技巧
我选用的鸡蛋去壳后是58克，水量一定要根据自己选用的鸡蛋以及面粉吸收性情况来适当增减
蒸麻薯时，我盖了保鲜膜，可以不盖保鲜膜，这样蒸出的麻薯稍微湿粘些，口感更软些，若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上，无需擀开，制作麻薯时，建议戴上手套防止粘手。
食谱中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟，然后放凉后搓皮掰成小碎，也可以使用烤箱进行烘烤，150℃约11~13分钟（具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整），观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可，不要烤的太过，会有苦味。葡萄干和蔓越莓可以提前用朗姆酒浸泡，然后用厨房纸巾擦拭干净备用，没有朗姆酒可以用纯净水直接浸泡，或者省略浸泡步骤也可以！
内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数