榨菜肉丝面
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
榨菜和肉丝经过爆炒之后，榨菜咸香爽脆，肉丝嫩滑，配上高汤浇在面条上，简值是人间美味。面条我是单独用清水煮熟再过凉水，这样面条会爽口，不会变得软烂，汤汁是用了简单的即食高汤包，如果家里有熬高汤，可以用自己熬的高汤做汤底，吃起来更加健康
榨菜肉丝面营养建议
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含糖量 10.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
榨菜肉丝面的食材2人份
- 榨菜1包
- 猪肉50克
- 面条1把
- 高汤料包1包
- 细砂粮半小匙
- 玉米淀粉1小勺
- 小葱1根
- 蒜片5片
- 姜1小块
- 老抽1小勺
- 盐1茶匙
- 食用油少许
- 酱油1茶匙
- 胡椒粉少许
榨菜肉丝面的做法
1
先准备好所有的材料，榨菜、猪肉、面条、高汤包、小葱。面条我是用挂面，也可以用新鲜的手擀面
2
先把榨菜冲洗一下，让榨菜咸度减少，猪肉切成小条，放盐、糖、食用油、酱油、玉米淀粉、胡椒粉拌匀腌一下，小葱洗净切成葱花备用
3
先来煮挂面，锅内放清水煮沸，放入挂面煮熟，一边煮一边搅拌，以免粘锅底
4
把煮好的挂面，捞出来过一下凉水，这样挂面不会坨成一块
5
起油锅把蒜片、姜丝放锅内爆香，倒入腌制好的猪肉丝，翻炒片刻。
6
加入榨菜煸炒，放少许糖，中和一下榨菜的咸味，在这里不用放盐，因为榨菜已经够咸，猪肉也腌制过，盐味已经足够。
7
加入一小点老抽，让猪肉上色，看起来更有食欲。
8
然后再勾个欠，也就是水淀粉（玉米淀粉加清水调开），就可以盛出锅备用
9
锅内加入适量的清水，放入高汤包煮沸。
10
面条放入大碗内，加入煮沸的高汤
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最后把炒好的榨菜肉丝放在面条上，撒上葱花，即可开吃。
成品图
榨菜肉丝面的烹饪技巧
面条煮熟后要过凉水，这样面条不会坨成一块，拌面的时候好拌，同时口感不会软烂。榨菜要冲洗一下再炒，可以降低咸度。喜欢吃香菜，可以加一小点香菜，会另有一番风味。炒榨菜肉丝时不要加盐，不要加盐，不要加盐，重的事情说三遍