豆渣蝴蝶枣花馍
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
每年的农历新年前，都要蒸一些枣馒头，是习俗，也因为家人爱吃。这次把做豆浆剩的豆渣也用上了，做的图案是蝴蝶和葫芦，寓意花繁叶茂，福禄双全。。既营养好吃又寓意吉祥。
豆渣蝴蝶枣花馍营养建议
-
含糖量 35.21克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
豆渣蝴蝶枣花馍的食材2人份
- 豆渣100克
- 高筋面粉250克
- 红枣适量
- 酵母粉4克
- 糖10克
- 盐1克
- 水适量
豆渣蝴蝶枣花馍的做法
1
现磨的豆浆，把挤剩的豆渣晾凉
2
倒入面包机桶内，加入辅料中其他材料，启动和面和发酵程序
3
趁发酵的同时，将红枣洗净，中间划一圈，转一下，就脱出一半无核枣肉了。另一半也同样处理
4
面团发酵到两倍大后，取出，揉去气泡，静置饧面半小时
5
取一块儿面团，擀成饼，用盘子扣出圆形，边缘用刀切出均匀的细条，需要条数是3的倍数，切的刀数就是3的倍数的那个数字减1
6
每三条为一组，尖端捏合在一起
7
另取一块儿面团，揉成均匀的长条，将红枣如图裹一圈
8
团一个小球放在面饼中间，将红枣立着绕着围一圈。因为我用的和田玉五星枣，个头太大了，所以直接这么处理，如果是金丝小枣，可以绕边缘围一圈
9
另搓一长条，卷成如图的形状
10
用筷子在两端朝中间夹一下
11
用刀斜着切一下，把最外的一条抽出，当触须，底部最内两条捏合，当身体
12
摆在做好的底座上
13
同样，做出葫芦形
14
将葫芦摆在红枣间隙处，二次发酵三十分钟
15
入蒸锅，水开后蒸十到十五分钟即可
成品图
豆渣蝴蝶枣花馍的烹饪技巧
豆渣含水量不同，所以和面时要酌情增减水量
加了豆渣的面团会微微泛黄，蒸熟后没有颗粒感和豆腥味，很好吃
我做的单个比较小，如果家里蒸锅够大，可以做更大个儿的