简易版东坡肉
- 炖
- 家常味
- <数小时
- 初中水平
肘子是家庭聚会最常见的美食，今天做法接近红烧的东坡肘子，简化了很多步骤，成品香而不腻、酥而不烂，肘子皮入口即化的感觉，秒光的节奏哦。
简易版东坡肉营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
简易版东坡肉的食材2人份
- 猪肘500克
- 小葱1捆（切段）
- 姜1块切片
- 生抽70克
- 老抽30克
- 料酒200克
- 八角几粒
- 花椒几粒
- 陈皮几块
- 冰糖10块（小块儿）
简易版东坡肉的做法
1
肘子洗净放入锅中，加入一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。我的锅大，大家尽量用小而高的锅，这样完全没过肘子
2
大火烧开后将肘子翻面，另一面也大火烫2分钟，然后关火取出肘子并清洗干净备用
3
另起锅，加入八角花椒陈皮及另一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水
4
大火烧开后撇去浮沫，加入各种调料转小火盖盖儿焖4个小时左右，期间每一小时翻面一次
5
待汤汁浓稠时不断将汤汁淋在肘子上面
6
此时已经可以轻松取出骨头了
7
最后大火收干汤汁，只留大概半碗的量
8
取出装盘，淋上剩余汤汁，撒上香葱叶或香菜末
9
近照看看
成品图
简易版东坡肉的烹饪技巧
大肘子时间更长一些，或切开
尽量选择前肘子
传统做法是炒糖色的方法，我给简化了一下
如果锅大就到没过肘子一多半的水即可，太多了会延长炖煮时间