家庭版鱼香茄子
- 炒
- 鱼香味
- <10分钟
- 初级入门
鱼香茄子是四川省传统的汉族名菜。属于川菜中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，由于茄子要过油，一般都比较喜欢在外面吃。今天就烧一道简易版的鱼香茄子。
家庭版鱼香茄子营养建议
-
含糖量 6.79克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
家庭版鱼香茄子的食材2人份
- 茄子400克
- 葱30克
- 姜20克
- 料酒2匙
- 生抽2匙
- 白糖2匙
- 米醋2匙
- 香醋1匙
- 盐3克
- 辣椒油1匙
- 大蒜5瓣
- 油4匙
家庭版鱼香茄子的做法
1
茄子洗净
2
切1·5寸的段改刀成条；葱切段；姜切片，一半蒜切片；另一半拍成蓉
3
装入大碗中撒5克盐腌制10分钟（把茄子中的水分逼出来）
4
取一个空碗将米醋、盐、糖、料酒、生抽、水2匙调汁备用
5
锅中倒油下葱、姜、蒜炒香
6
倒入挤干水份的茄条煸透
7
过程
8
倒入碗汁，待均匀裹住汁水，锅边淋香醋1匙，辣油一匙撒蒜末出锅
9
过程
10
撒葱花出锅
成品图
家庭版鱼香茄子的烹饪技巧
茄子一定要煸透，油要渗透进茄子中，这样烧好的茄子才糯