猪脚肉燥卤
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
秋冬季节到啦 感觉又可以贴秋膘啦 心情一遍大好 猪脚是永远不败的经典米饭杀手 再配上一些肉燥真的是连吃好几碗米饭
猪脚肉燥卤营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
猪脚肉燥卤的食材2人份
- 猪蹄500克
- 肉末200克
- 红葱头10粒
- 花生酱20克
- 葱一根
- 姜2片
- 蒜3粒
- 酱油适量
- 糖适量
- 生抽适量
猪脚肉燥卤的做法
1
带水煮沸 放入猪脚 煮三分钟 后取出 可以放点姜片一起煮
2
姜末蒜末切丁 用油爆香
3
放入肉末煸炒至油全部出来 然后在放酱油继续炒香
4
摆入焯水好的猪脚
5
倒入炒好的肉燥 加入料酒 糖 适量生抽 水
6
按下豆类 蹄筋按键 其实如果有时间可以用砂锅或是铸铁锅慢炖一小时半 但是压力锅也很赞速度快也方便
7
红葱头十粒 去头尾 拨开切细
8
油量稍稍淹没红葱头 小火慢慢炸至颜色变成浅黄色即可
9
将猪脚整锅倒入炸好的红葱头 然后继续小火滚
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猪脚的最后一步秘密就是一大勺花生酱 可以让油脂乳化没那么腻 同时提升味道 香气
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最后撒点小葱 装饰装饰
成品图
猪脚肉燥卤的烹饪技巧
焯水时可以放姜片 糖可以换成冰糖 其实只要有冰糖和酱油就很好吃了 最后一定要放花生酱