中国结馒头
- 蒸
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
过年蒸馒头时，都会蒸几种花样馒头，过年时看着热闹喜庆。这个中国结馒头就是其中之一。馒头调色我用的是红曲粉，怕放多了有微苦的味道透出，就放的少了。应该再加倍放，颜色就更红了，看上去就更有中国结的意味了。我加淡奶油是因为做蛋糕卷奶油打发的多了，就直接放里面了，没有可以不用，或者直接用80克牛奶和面都可以。也可以只用水和面，水的量是75克即可。
中国结馒头营养建议
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含糖量 30.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
中国结馒头的食材2人份
- 面粉150克
- 淡奶油50克
- 水50克
- 酵母粉2克
- 红曲粉1/4小勺
中国结馒头的做法
1
约30度的温水，放入酵母粉融化
2
放入面粉和淡奶油，我是做蛋糕打发的奶油多了，就直接用了，里面含5克的糖，就不再放糖了
3
揉成面团后加入红曲粉
4
揉均匀，盖上湿的屉布，让其发酵
5
发酵至两倍大小
6
分成6个剂子
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取一个剂子擀成长片，然后上面留大约1厘米的边，下面切细条
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然后分成五份，卷起来做成穗，穗上撒一些干面粉防止穗子粘连
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再取一个面剂，搓成长条，开口处朝下，摆成十字，然后把最上面一个头按图朝下折
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左边向右折
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下面向上折
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右边向左折
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最后折的那个再穿入下面的结扣里，拉紧整理一下形状
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两个活头切掉一个
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把留的那个头卷上去做个环
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切掉的那个头搓细做为链接穗子的环，中国结就做好了
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做好的坯子，盖上保鲜膜饧20分钟，做了五个，另一个在另外一个屉子上
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开水上笼，蒸15分钟即可
成品图
中国结馒头的烹饪技巧
我加淡奶油是因为做蛋糕卷奶油打发的多了，就直接放里面了，没有可以不用，或者直接用80克牛奶和面都可以。也可以只用水和面，水的量是75克即可