鲅鱼干炖豆
- 炖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
每年一到鲅鱼大量上市的季节我都会买上一些回来，经过简单的处理后挂在通风阴凉处将鲅鱼晾干，晾干后的鲅鱼就便于储存了，日后想吃的时候就泡上几块，煎着吃或者是炖着吃都是很不错的美味呢！
鲅鱼干炖豆营养建议
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含糖量 9.8克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鲅鱼干炖豆的食材2人份
- 鲅鱼(咸)150克
- 黄豆100克
- 胡萝卜100克
- 大蒜30克
- 调和油10毫升
- 花雕酒5毫升
- 香醋10毫升
- 淡味生抽10毫升
鲅鱼干炖豆的做法
1
将鲅鱼干提前用花雕酒泡软，黄豆提前两天用水泡发，盖湿布生出豆嘴，然后用水焯一下将豆皮去除
2
将胡萝卜切小块，大蒜拍扁后切两刀
3
炒锅中放入适量调和油，油热后将鲅鱼干放入锅中煎一会
4
煎一会后翻面煎另一面
5
将大蒜放入锅中爆出香味
6
将黄豆放入锅中
7
放入花雕酒，这样可以去除鱼的腥味
8
放入适量香醋
9
放入适量淡味生抽
10
将胡萝卜块放入锅中
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加入适量水，要没过食材，因为要炖一段时间
12
炖至黄豆软些、汤汁收浓一些时即可
成品图
鲅鱼干炖豆的烹饪技巧
鲅鱼干要提前用花雕酒泡软，这样吃起来不但口感好而且味道鲜而不腥
黄豆要炖至软糯一些更好吃，要根据自己的口味调整各种调味品的用量