红烧无骨山药排骨
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
在寒冷的冬季，山药是进补最佳的食物，其营养价值非常高。它可以滋肾养生，益肺止咳，健脾益胃、助消化，降低血糖，预防心血管疾病。 平时总是蒸、煮、炒，今天做一个创意版山药，老人小孩吃都不费劲，有了它米饭一碗接一碗。
红烧无骨山药排骨营养建议
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含糖量 7.21克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烧无骨山药排骨的食材2人份
- 小纯排500克
- 山药200克
- 葱1根
- 料酒2勺
- 白糖少许
- 姜1块
- 大料1颗
- 海鲜酱油2勺
- 耗油1勺
- 清水400克
- 腐乳汁1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
红烧无骨山药排骨的做法
1
排骨洗净
2
凉水下锅加入葱段、姜片，水开撇去浮沫煮至八成熟捞出
3
把排骨放一边凉一凉
4
山药去皮切小段，下锅中小火煎
5
煎至全部金黄盛出备用
6
排骨不太烫时把骨头推出
7
把剪好的山药段插入排骨中
8
准备好葱段、姜片、大料
9
把葱姜和大料下锅炒出香味
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加入海鲜酱油2勺
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加入耗油1勺
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加入清水400克
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加入腐乳汁1勺
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加入生抽、老抽各1勺
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加入料酒2勺
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加入少许白糖提鲜
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下入加工好的排骨
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大火烧开改小火盖上锅盖焖至30分钟，出锅前加入盐调味，收汁盛出
成品图
红烧无骨山药排骨的烹饪技巧
排骨煮至八成熟，只要能试着推出骨头就行了，因为后面还要再焖煮
排骨要趁热推出骨头，凉了肉就紧了不好推了
山药最好选细的，粗的就要加工切段修型
山药煎时要注意火候，一定要全部变黄定型，要不插入排骨时容易折断