回锅肉
- 炒
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
回锅肉，热量相对较低，五花肉不腻人，做法简单，很好的一道家常菜！我做的会多添加些配菜，如木耳，圆葱，胡萝卜等！吃起来爽口，又较低了热量的摄入。
回锅肉营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
回锅肉的食材2人份
- 五花肉200克
- 豆腐干(香干)100克
- 木耳(水发)10克
- 红皮洋葱100克
- 花生油2汤匙
- 精盐1小勺
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 葱1段
- 姜2片
- 绵白糖1小勺
回锅肉的做法
1
回锅肉最好用猪后腿肉，买不到可以用五花肉代替，冷水下肉，没过肉即可
2
放点花椒粒，姜片
3
放点料酒，没有放点白酒，或者白醋也可以，主要去腥
4
煮开后，关小火，去掉煮出来白色浮沫，然后小火煮15分钟左右
5
煮到筷子可以穿透即可，取出来，自然冷却
6
肉切薄片，准备好香干，葱姜蒜，干辣椒切段
7
泡好的木耳，切好的圆葱
8
开小火，放一点油，倒入肉，等肉有点卷卷边，放点料酒，然后肉拨到一边，倒入姜
9
蒜，和干辣椒，放点豆瓣酱
10
炒香后，把肉小火炒一下，放点白糖
11
然后倒入其他配菜，放点盐和酱油
12
放葱花后出锅
成品图
回锅肉的烹饪技巧
1:煮肉的时候放料酒和花椒姜片，去除肉腥
2:肉片下锅火不要大，肉已经煮好了，火大容易胡
3:放白糖为了肉嫩些。可以不放