凉拌黄花菜
- 拌
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
本地盛产黄花菜，有的人家房前屋后都有种植，它不仅可以食用，也可以作为观赏植物来栽培，刚摘的黄花菜凉拌，是非常普遍的吃法，另外也可以晒干存储留着以后吃。 现在正是吃黄花菜的时候，一起来看看吧！ （百度）人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜，学名萱草，又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜，古名为忘忧草.《诗经疏》称：“北堂幽暗，可以种萱”，北堂是母亲居住的地方，后代表母亲。从此，母亲居住的屋子也称萱堂，萱草就成了母亲的代称，它也成了中国的母亲花。 黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效
凉拌黄花菜营养建议
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含糖量 18.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌黄花菜的食材2人份
- 黄花菜300克
- 盐1/3勺
- 醋2勺
- 酱油1勺
- 香油1/5勺
- 葱1根
- 胡椒粉1/3勺
- 辣椒油2勺
凉拌黄花菜的做法
1
准备黄花菜
2
清水冲洗后放淡盐水中浸泡
3
去梗去芯
4
放水锅
5
焯熟
6
放凉水中浸一下
7
取一小碟，放葱花、醋、盐、酱油、香油、胡椒粉、辣椒油等调汁儿
8
黄花菜控水放盘，浇入调汁儿拌匀即可
成品图
凉拌黄花菜的烹饪技巧
刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱