豆豉炒香干
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
按老妈常用的湘菜做法，少不了用豆豉来点缀调味，再配上肉丁、干辣椒，蒜苗，一盘香喷喷的美味下饭菜就出现在眼前的餐桌上。看着这么一大盘菜，想着不仅犒劳了嘴巴，而且还又省钱了，吃得也更香了。
豆豉炒香干营养建议
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含糖量 5.32克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆豉炒香干的食材2人份
- 豆腐干100克
- 五花肉50克
- 水淀粉1汤匙
- 蒜苗2根
- 豆豉1茶匙
- 小米椒2个
- 蒜2瓣
- 料酒1/2汤匙
- 生抽1/2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 植物油1汤匙
- 食盐1/2茶匙
豆豉炒香干的做法
1
准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁
2
烧热锅，放少许植物油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒
3
煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒
4
不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色
5
下入切好的香干丁继续翻炒
6
翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油
7
加盖后煮上两、三分钟
8
揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味
9
下入青蒜苗丁翻炒均匀
10
再加入适量的水淀粉
11
大火收汁
12
盛入盘中
成品图
豆豉炒香干的烹饪技巧
准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁，这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同
先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黄
这时下入香干丁，再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下；煮到八分熟时加入盐等调味
再加入蒜苗丁一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁即可