葱油热干面
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
爱吃热干面，爱吃程度和我们这里拌面一起爱吃。虽然这里两种不同的面条，但是味道各不相同，一个是酱拌出来的，一个是用炒菜拌出来的，真是天壤之别。热干面是武汉的小吃，也是武汉人的早餐，被评为中国十大面条之一。我爱吃热干面，曾经连续吃了三天热干面，中间再没吃过任何美食。这是我有史以来第一次，那是因为我小时候吃过热干面就爱上了，可是长大以后再也没有吃过正宗的热干面，连续吃了三天热干面那是多年以后，第一次吃，被家人和朋友当做笑料。
葱油热干面营养建议
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含糖量 20.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
葱油热干面的食材2人份
- 碱水面200克
- 植物油35克
- 香葱2根
- 生抽10克
- 蚝油5克
- 老抽5克
葱油热干面的做法
1
主料：热干面200克 辅料：植物油35克、食盐2小勺、香葱2棵、生抽1勺、老抽2勺、植物油350毫升、白糖1勺
2
把香葱洗净切段，取一小碗，加入2小勺老抽和2勺生抽，再加入1勺白糖、加一勺盐拌均匀调成味汁
3
锅里加凉水大锅里加凉水大火烧开，下热干面，加少许盐大火煮开火烧开，下热干面，加少许盐大火煮开
4
直接煮到热干面没有硬型捞起，可以用凉开水过凉，这样更劲道有韧劲，把热干面装碗待用
5
油烧8成热下香葱
6
转小火继续炸葱段至颜色渐黑形状变干
7
关火待油温降低一点倒入调好酱汁
8
开小火继续熬制两分钟即可出锅
9
把熬好的香葱油味汁，倒进热干面上面，拌均匀即可美美的享受了，爱吃辣味的可以加牛肉酱或者老干妈真是超级好吃了
成品图
葱油热干面的烹饪技巧
调味料没有写明具体的用量，可按个人口味
如果没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道
熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢
葱段需擦干水分，防止熬制时贱油。
拌面时建议放点老干妈辣椒酱和煎个溏心荷包蛋搭配，滋味无敌
以油温来分的话，两至三层油温称之为浸炸；三至四层为滑油，五到六层则是成熟定型。七至8成为酥脆