水煮牛肉
- 煮
- 香辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
秋冬季节，牛肉是最佳的滋补食材。 孩子不喜欢吃肉，但是这道水煮牛肉片却是他的最爱。 平时做菜，里面配点肉类，菜全都吃完了，最后剩下的都是肉，今天做了这碗水煮牛肉，吃到最后，连一片牛肉都没有剩下。 哎，当妈的都这样吧，好吃的捞不着，不好吃的全是你的。
水煮牛肉营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
水煮牛肉的食材2人份
- 牛肉400克
- 油麦菜几颗
- 油一勺
- 盐一撮
- 葱花一撮
- 生姜一块
- 大蒜几瓣
- 糖一勺
- 胡椒粉一勺
- 花椒粉一勺
- 水淀粉一勺
- 黄豆酱一勺
- 水少许
水煮牛肉的做法
1
牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里
2
加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟
3
牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的蔬菜烫至断生
4
捞出沥干后垫入碗底备用
5
炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状
6
下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开
7
然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡
8
连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可
成品图
水煮牛肉的烹饪技巧
小贴士
豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐
可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底