苏式葱油芝麻月饼
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苏式葱油芝麻月饼营养建议
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含糖量 23.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
苏式葱油芝麻月饼的食材2人份
- 熟面粉140g
- 小葱150g
- 鸡粉10g
- 水20g
- 鸡蛋1个
苏式葱油芝麻月饼的做法
1
水油皮准备材料：中筋面粉240克，猪油70克，细砂糖16克，85℃热水100克
2
中筋面粉、猪油和糖倒进盆里，加入放凉到85℃左右的开水用筷子快速拌匀成团
3
将面团放在案板上用手翻动几下使其热气散尽，然后用力的揉成光滑的面团
4
油酥准备材料：中筋面粉120克，猪油80克
5
中筋面粉里加入猪油使其混合
6
在案板上用力的搓几分钟，直到猪油和面粉变成光滑的面团，此过程一定不能添加任何水分
7
水油皮、油酥面团分成同等份数，揉成圆形备用。制作过程中，水油皮面团用保鲜膜盖住起来
8
取一个水油皮面团压扁，将油酥放在中间包起来，收口捏紧
9
将面团的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，用手掌压扁。然后用擀面杖将面团擀开成长椭圆形，自上而下卷起来
10
卷好的面团用擀面杖擀开（光滑的一面朝下），然后自上而下卷起来
11
卷好的酥皮面团静置15分钟左右（表面用保鲜膜盖起来）
12
葱油芝麻馅准备材料：猪板油200克，熟面粉140克，香葱150克，盐8克，细砂糖30克，熟白芝麻50克，鸡粉10克，水20克
13
将切成细小粒的猪板油、熟白芝麻、盐、糖、鸡粉、水混合在一起拌匀
14
将拌匀好的猪板油倒进熟面粉里，加入洗净切碎的香葱拌匀就成了葱油芝麻馅了
15
将葱油芝麻馅捏成跟酥皮同等份数，用力捏成圆球状
16
取一个静置好的酥皮面团，在案板上压扁，用擀面杖将面团擀开，将葱油芝麻馅放在中间包起来，收口捏紧，放在烤盘里静置15分钟
17
将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱，中上层，先烤8分钟左右，取出
18
将鸡蛋打碎倒在碗里拌匀成为蛋液，在月饼上涂上一层蛋液，洒上少许芝麻，
19
烤盘放进烤箱中上层再烤12分钟左右
20
烤到表面金黄，酥皮完全鼓起来，就可以出炉了