火腿炖鱼头
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
有人爱鸡汤，有人爱排骨汤，也有人爱鱼汤。煲一份清爽鲜美的鱼汤，比想象中要更简单。 鱼头要选用鲢鱼的鱼头，也就是大头鱼，为了能够让鲜味更加的突出，可以适当的加入豆腐和一些菌菇类。当然，最不能缺少的，还是有“增香提鲜去腥”作用的金字火腿。鱼汤清爽，鱼肉鲜中带香，嫩里带甜，美得很~
火腿炖鱼头营养建议
-
含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
火腿炖鱼头的食材2人份
- 金字火腿150克
- 大头鱼鱼头650克
- 老豆腐360克
- 海鲜菇90克
- 生姜90克
- 葱3根
- 料酒40克
火腿炖鱼头的做法
1
1.金字火腿切片，老豆腐切成块，海鲜菇洗净
2
2.鱼头对开，洗净沥干。锅中加油，把鱼头两面煎至金黄色，期间加葱姜，每面约需时2-3分钟
3
3.煎好的鱼头，装入砂锅中，加火腿、姜片、料酒、开水，大火炖开后，中小火煮20分钟
4
4.放豆腐、海鲜菇继续中小火煮5分钟
5
5.出锅前撒上葱花
成品图
火腿炖鱼头的烹饪技巧
用干布擦干净鱼表面的粘液
煎鱼头时，热锅下凉油，用小火煎制
加开水炖制，要鲜很多