麻婆豆腐
- 烧
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
麻婆豆腐是川菜中的经典佳肴。主要原料是豆腐和黄牛肉，辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自于郫县豆瓣酱，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。但是，除非正宗饭馆，很难再有用黄牛肉搭配，所以，多数用以猪肉“冒充山寨”，其实只要自己喜欢，用啥肉麻婆也不会怪罪的。今天的这款麻婆豆腐的主料，用了内酯豆腐，口感相当地好。
麻婆豆腐营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 内酯豆腐1盒
- 猪肉100克
- 油1汤匙
- 郫县豆瓣酱10克
- 盐5克
- 熟花椒粉2克
- 水淀粉适量
- 蒜姜适量
麻婆豆腐的做法
1
主辅料： 内酯豆腐、猪肉、郫县豆瓣酱、姜蒜
2
把猪肉切粒
3
把内酯豆腐取出，切块
4
姜蒜切粒
5
热油，炒香姜蒜
6
放入肉末
7
反复煸炒，炒至肉末发白
8
加入郫县豆瓣酱
9
加适量高汤或清水，烧制1分钟
10
放入内酯豆腐
11
加少许盐提味
12
烧制2分钟，至豆腐入味。淋入水淀粉勾薄芡
13
小火熬制芡汁糊化，即可关火
14
出锅装盘
15
撒适量的熟花椒粉，即可上桌
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
熟花椒粉用小火把花椒焙干，研磨后过筛即成
也可以用老豆腐制作，但感觉内酯豆腐的口感确实不错