广式腊味煲仔饭
- 煲
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
煲仔饭是广东有名的特色小吃，它是用特制的瓦煲煮饭，并在煮熟的米饭上搭配各种菜肉食材焖制而成，煲仔饭制作方便快捷，价格经济实惠，是非常流行的快餐小吃，其中最受人们青睐的要算腊味煲仔饭，量超多的腊味铺满热米饭表面，上桌前撒一勺鲜酱油拌匀即可，晶莹的米饭加上腊肉的香气，肥而不腻、温润爽口，尤其是锅底那层金黄酥脆的锅巴，简直算得上人间美味。
广式腊味煲仔饭营养建议
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含糖量 25.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式腊味煲仔饭的食材2人份
- 香米200克
- 腊肠150克
- 腊肉150克
- 油菜2棵
- 色拉油1小勺
- 生抽2小勺
- 蚝油2小勺
- 白糖1小勺
- 香油2小勺
- 水适量
广式腊味煲仔饭的做法
1
淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时，在砂锅底部刷一层香油，将米和水一起倒入砂锅里
2
加入一小勺色拉油，大火烧开后转小火焖饭
3
腊肠和腊肉用清水清洗干净后，上锅蒸15分钟，放凉后切片
4
油菜洗净入开水锅焯熟备用，取一小碗，放入生抽、蚝油、1小勺开水、白糖和香油搅拌均匀，制成鲜味酱油
5
十五分钟后，米已煮到八九成熟，将腊肠、腊肉、油菜铺放到米饭表面，火开到最小再煮四分钟，停火后盖着锅盖焖10分钟
6
上桌的时候，趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用
成品图
广式腊味煲仔饭的烹饪技巧
煲仔饭最好用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.5
砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键
加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次
米煮到八九成熟后即可关火，焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里，米饭晶莹剔透