爆浆奶盖蛋糕
- 烤
- 其它口味
- <60分钟
- 新手尝试
一款网红蛋糕—奶盖爆浆蛋糕、爆浆海盐芝士奶盖蛋糕，名称不统一，但是做法差不多！香浓的奶盐芝士与卡仕达酱的结合会碰撞出怎样的口感呢 ？这种双重的味蕾刺激，吃上一块那才叫一个过瘾！稍带一点咸味的芝士奶盖酱口感顺滑细腻，搭配戚风蛋糕的湿润松软，切开蛋糕后，满满的芝士奶盖酱缓缓的流出，好诱人，满满的幸福感！吃腻了传统蛋糕，换换口味吧，这款蛋糕不会让你失望的！
爆浆奶盖蛋糕营养建议
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含糖量 23.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
爆浆奶盖蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋3只
- 大豆油30克
- 牛奶40克
- 玉米淀粉20克
- 白糖60克
- 白糖30克
- 牛奶250克
- 蛋黄2个
- 玉米淀粉30克
- 芝士100克
- 糖10克
- 酸奶50克
- 海盐2克
- 淡奶油50克
- 百利薄脆片适量
爆浆奶盖蛋糕的做法
制作戚风蛋糕：把牛奶、大豆油和20克白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化
加入蛋黄搅拌至均匀
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉
翻拌至顺滑无颗粒备用
蛋清提前入冰箱冷藏好，取出加入40克砂糖用电动打蛋器打发，打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了
取三分之一的蛋白霜，跟之前混合的蛋黄面糊混合，翻拌均匀
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
均匀后的面糊，倒入2个4寸的蛋糕模具里，轻震几下，排出气泡，这是6寸的方子哦
烤箱提前预热，上下火150度，烘烤45分钟
时间到，取出倒扣，彻底冷却后再脱模
制作卡仕达酱：蛋黄和白糖混合均匀
再加入玉米淀粉，搅拌均匀成蛋黄面糊
牛奶加入奶锅，小火加热至冒气即可离火
把煮好的牛奶，边加入蛋黄面糊边搅拌均匀
拌匀后全部倒回奶锅中，开小火继续煮至流动稠状即可离火，备用
制作奶盖：将白糖和海盐加入芝士中，隔热水搅拌至糖盐融化然后
加入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀
再加入酸奶，全部混合均匀成芝士奶盖，备用
把做好的芝士奶盖，加入做好的卡仕达酱
搅拌均匀，放凉备用（我的做得太浓稠了点，可以加点淡奶油或者酸奶稀释一下，我懒得补救了）
把蛋糕脱模
把做好的卡仕达奶盖酱装入裱花袋里
轻轻地将卡仕达奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕慢慢地鼓起来。然后，在蛋糕表面也挤上一层卡仕达奶盖酱，用抹刀在表面轻轻的抹平，顺着边沿自然流下（我的酱做得厚了点，全改抹面了），最后撒上杏仁片。我用的是薄脆片
爆浆奶盖蛋糕的烹饪技巧
蛋糕胚是6寸的量，我用了2个4寸的模具，卡仕达奶盖酱最好做得可以流动，我的做的太厚了。上面一般撒杏仁片，我家没有就换成了百利薄脆片
戚风蛋糕材料：鸡蛋3只、 大豆油30克、 牛奶40克、低筋面粉50克、 白糖60克、玉米淀粉20克
卡仕达酱材料：蛋黄2个、 牛奶250克、 白糖20克、 玉米淀粉25克
奶盖材料：芝士100克、白糖10克、 海盐2克 、淡奶油50克、 酸奶50克
装饰：百利薄脆片适量（最好用杏仁片）