黑森林蛋糕
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。我这用的黑加仑葡萄制作的黑森林蛋糕味道一点不逊色于樱桃。美味极致！
黑森林蛋糕营养建议
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含糖量 22.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑森林蛋糕的食材2人份
- 色拉油60毫升
- 橘子水 40毫升
- 细砂糖 （蛋黄里）20克
- 低筋面粉70克
- 可可粉30克
- 玉米粉8克
- 鸡蛋5个
- 细砂糖（蛋白里）75克
- 动物性淡奶油300毫升
- 糖粉50克
- 黑加仑葡萄500克
黑森林蛋糕的做法
将鸡蛋分离在两个干净无水无油的碗里
将 60毫升色拉油，40毫升橘子水，20克细砂糖放在一个深碗里
用手动打蛋器打至颜色变浅，细砂糖融化
将低粉，可可粉，玉米粉混合均匀，过筛到糖油液体里
翻拌均匀，分次加入蛋黄，混合均匀
拌好的面糊，放一旁
放几滴白醋到蛋白里面，用电动打蛋器搅打
将美的FUN烤箱插上电源，用手机连接上烤箱WiFi，手机上选择上下管加热模式，上管160度，下管160度，烘焙时间选择18分钟，点击开始。烤箱橙灯长亮，烤箱预热开始
当蛋白打至出现鱼眼泡状
分三次加入细砂糖，继续搅打
打至中性发泡状态
取一小部分蛋白泡沫到巧克力面糊里，翻拌均匀
将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均匀
将拌好的面糊倒入6寸模具里面。分别将模具震几下，去除气泡
将模具放入预热好的烤箱从上面数下来第二层，选择上下管加热模式，上管160度，下管160度，烘烤18分钟
膨胀中的蛋糕。当手机显示“完成”，将蛋糕取出
倒扣于烤网上，放凉后，脱模
蛋糕内陷材料准备
葡萄洗净，滤干水份，将葡萄切成小块
淡奶油加糖粉打发
把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化）。
把融化的巧克力倒入一个大的平盘里
取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油
摆上葡萄
抹上淡奶油，盖一片蛋糕
依次盖上戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮，大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了
在整个蛋糕外部，撒上黑巧克力碎
在蛋糕表面挤上花
放上完整的黑葡萄
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
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黑森林蛋糕的烹饪技巧
具体温度根据各家烤箱温度而定。烘烤时间还要根据披萨的大小厚度而定
本次制作使用的是美的FUN烤箱
本款烤箱可以连接手机智能控制。使用极其方便
本烤箱内还装有摄像功能，你能完全看到食物在烤箱烘焙中的不同变化
本款烤箱温度可调节范围为60°—230°，通过温度旋钮可调节。也可以手机上调节。上管下管独立控温。调节时分别对应屏幕上管显示温度，和下管显示温度
时间设置可调范围为00:01—2：00）通过时间控制旋钮调节
这款烤箱还有一个特别好的功能就是，要是长时间没操作烤箱，烤箱会自动关闭电源