鸡腿炖蘑菇
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
炖一锅正宗滴东北菜鸡腿炖蘑菇，让它温暖到胃，到心，转化为我们抵御寒冬的力量、抵抗生活的勇气......
鸡腿炖蘑菇营养建议
-
含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
鸡腿炖蘑菇的食材2人份
- 鸡腿750克
- 平菇360克
- 土豆360克
- 色拉油适量
- 花椒粉1/4勺
- 葱8克
- 姜8克
- 蒜8克
- 香叶3片
- 桂皮1段
- 生抽适量
- 白糖适量
- 料酒2小勺
- 食盐适量
鸡腿炖蘑菇的做法
1
将鸡腿洗净，剁成块状
2
葱切长段，蒜切片，姜切片
3
锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒
4
炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开
5
撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟
6
土豆去皮，洗净，切滚刀块
7
打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟
8
蘑菇去蒂，撕开成条，洗净
9
另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟
10
捞出蘑菇，用温水冲洗干净
11
打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透
12
转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可
成品图
鸡腿炖蘑菇的烹饪技巧
用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味
开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据口味增加调料
蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻
生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了