馒头山药卷
- 蒸
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
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馒头山药卷营养建议
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含糖量 26.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
馒头山药卷的食材2人份
- 糖（中种）25克
- 酵母（中种）1克
- 水或牛奶（中种）适量
- 中筋面粉（中种）150克
- 中筋面粉（主面团）100克
- 水（主面团）适量
- 酵母(主面团）1克
- 山药（夹馅）适量
- 炼奶或糖（夹馅）适量
馒头山药卷的做法
1
先做中种面团，糖和酵母各放一边
2
少量多次加入水或奶，搅拌成棉絮状
3
简单和成团，如果实在干或太湿，可以加一点水或干粉。盖保鲜膜发酵至两倍大
4
发中种的时候处理夹馅。山药去皮，滚刀切小块，开水入锅中火15min蒸熟。山药压泥加适量炼奶
5
中种发好之后不用排气，撕成小块，加入主面团中的干性材料，搅拌均匀，再加水，和成光滑面团，盖保鲜膜2发至两倍大
6
面团发好后轻揉排气，擀成片，两头较薄，中间要平。抹上夹馅，两端不用抹
7
卷起来，放进抹了油的模具，盖保鲜膜发酵至两倍大
8
发至两倍大后蒸。我用了烤箱，水浴上90，下120。用锅蒸的话是中火20min，20分钟后关火焖5分钟再开盖
成品图
馒头山药卷的烹饪技巧
蒸的时候是冷水入锅，蒸的过程中千万不要开盖，包子会塌