翡翠素饺
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，表达着人们对美好生活的向往与诉求。 饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的。主要是在中国大部分地区主要是北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。 今天是小雪节气，今年的雪来的比去年早了很多。此时屋外飘着鹅毛大雪，屋里温暖如春，一家人围坐，享受色香味俱全的翡翠饺子，这是幸福的滋味
翡翠素饺营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
翡翠素饺的食材2人份
- 鸡蛋7个
- 茴香苗600克
- 木耳(水发)100克
- 饺子粉700克
- 菠菜100克
- 香油适量
- 盐适量
- 姜末适量
翡翠素饺的做法
1
700g饺子粉加400g水、3g盐用面包机和面
2
100g菠菜杆叶分离，叶子切细丝，榨汁只用到叶子
3
菠菜叶加20g水、1g盐，打汁
4
活好的白面团分出一半后，加入菠菜汁、加一些干面粉启动和面程序活匀即可
5
两个颜色的面团准备好了，装进保鲜袋放冰箱冷藏醒面。等待醒面时间开始做馅喽
6
鸡蛋加一点黄酒打散，黄酒解腥效果很好
7
炒锅加油烧热倒入蛋液，此时要用筷子不停的搅动
8
一直炒到鸡蛋成碎粒状，鸡蛋粒成熟出现焦黄色时最香
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姜切成碎末，放入等待凉凉的热鸡蛋里，搅拌均匀
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茴香苗洗净控水后切碎
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木耳泡发后切碎
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茴香苗、木耳放入鸡蛋中
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加盐、香油调匀
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黄、绿、黑三色的素饺子馅就调好了
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从冰箱取出醒好的面团，白色面团搓成长蛇状，绿色的擀成长方形，宽窄能保住白色的就好，上面刷一层水，以便更好地粘连
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看看两色面混合后的切面
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下剂
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擀皮，中间厚外圈薄，包出来才会薄厚一致
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漂亮的翡翠饺子已经成型了
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水开后放入饺子浮起煮上3滚就熟了
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控水捞出装盘上桌喽
成品图
翡翠素饺的烹饪技巧
翡翠透明翠绿，因此菠菜汁不易过多，颜色太重就不透明了
和面时加点盐，饺子皮不容易粘连煮破
活好的面团放冰箱醒面，面皮更加光滑有韧性