茄汁鸡肉丸
- 炒
- 茄汁味
- <10分钟
- 初中水平
小窍门炒出酸甜适口弹性十足的茄汁鸡肉丸，不能大火炒番茄酱，不能快速不停的翻炒，用铲子稍加拨弄即可，这样炒出的茄汁红亮不发黑哦！
茄汁鸡肉丸营养建议
-
含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
茄汁鸡肉丸的食材2人份
- 鸡胸脯肉500克
- 鸡蛋清1个
- 姜5克
- 食盐1.5茶匙
- 料酒1/2汤匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 淀粉1汤匙
- 番茄沙司50克
- 醋精几滴
- 白芝麻少许
- 植物油2.5汤匙
茄汁鸡肉丸的做法
1
鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜切小块，加适量姜，放入料理杯搅打成鸡肉泥
2
放少许料酒，放1茶匙盐调味
3
放白胡椒粉去腥，放少许淀粉
4
放一个鸡蛋清，用筷子使劲搅拌，搅打上劲出胶质
5
锅内烧开水，把鸡肉泥挤成丸子
6
煮熟，锅内烧油6成热即可
7
放入番茄沙司炒散，放入1/2茶匙盐调味
8
倒入少许醋精调味，倒入煮好的鸡肉丸翻炒，使每颗鸡肉丸都挂上茄汁，出锅撒少许熟白芝麻
成品图
茄汁鸡肉丸的烹饪技巧
炒番茄酱窍门：不能大火炒番茄酱，不能快速不停的翻炒，用铲子稍加拨弄即可，这样炒出的茄汁红亮不发黑
挤鸡肉丸用左右握住鸡肉泥，用虎口挤出丸子，右手拿个勺子一刮就下来个丸子了
做鸡肉丸已经放盐有底味，所以最后的茄汁不要放太多盐
最后放的醋精也可以用白醋代替，我向来喜欢用醋精，感觉酸味更纯正
喜欢吃甜一点的，也可以在放点白糖调味