荠菜猪肉大馄饨
- 煮
- 苦香味
- <30分钟
- 中级掌勺
南京一大怪~不爱荤菜，爱野菜！向是绿莹莹的芦蒿、水灵灵的菊花脑、清苦马兰头、野荠菜等等! 周末应一位学员邀请去她位于市郊的农庄游玩真是好开心！我因为跟学员的其他朋友们不熟悉，他们去钓鱼聊天，我呢则去农庄到处溜达；走过小狗舍、路过养鸡场、当小狗狗放风出来顺间奔去养鸡场：顿时“鸡飞狗跳”的有趣场景让你乐坏了；随后来到一片到田地边，看到许多碧绿碧绿蔬菜时，眼睛真是舒服哈！在经过主人同意后，我跟着一位老大姐后面学习挖野菜；2~3小时下来已挖了一大袋的又香又肥野生荠菜，感觉是好累好有成就感~~` 第二天一早起来开始先和面擀馄饨皮，接着洗菜切肉调馅料，忙了大半天终于吃上嘴了；哈哈：兴许皮馅都是自己亲手做的，感觉比外面卖的好吃太多太多了~~~
荠菜猪肉大馄饨营养建议
-
含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
荠菜猪肉大馄饨的食材2人份
- 白菜苔2颗
- 猪肉适量
- 荠菜680克
- 圣女果4颗
- 馄饨皮9张
- 食用油适量
- 料酒适量
- 葱姜少许
- 猪油1小勺
- 味精1小勺
- 食盐3小勺
- 牦牛肉酱1汤匙
荠菜猪肉大馄饨的做法
1
准备蔬菜和自家包的大馄饨
2
新鲜的野生荠菜摘去黄叶浸泡洗净
3
开水入锅焯烫至变色后捞起
4
待凉挤干水份后放入厨机中搅碎
5
将准备好的葱姜及前腿肉洗净切小块
6
依次放入厨机中搅成肉沫
7
将搅好的荠菜和肉沫放入盆中
8
搅匀后放入食盐、味精和葵花籽油继续搅拌上筋即成荠菜猪肉馅
9
取一张大馄饨皮放入少许荠菜猪肉馅
10
两角粘少许清水包成元宝状
11
锅中水开后放入食盐、青菜、圣女果和少许猪油大火
12
另起锅放少许食盐和清水烧开，放入馄饨加盖大火
13
煮滚后开锅烜二次冷水
14
用漏勺捞出
15
放至青菜锅中加少许味精调料后关火
16
调味碟中勺入一勺牦牛肉酱做粘酱
成品图
荠菜猪肉大馄饨的烹饪技巧
洗净的荠菜先焯烫再搅碎口感更佳
分二锅分别下菜煮馄饨，可保持汤汁清爽顺滑
现包的饺子、馄饨更适合盖盖煮皮，开锅煮馅；反之速冻饺子则盖盖煮馅，开锅煮皮