肉末茄子煲
- 炖
- 酱香味
- <30分钟
- 新手尝试
茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以我喜欢做成茄子煲，香味浓郁而且不腻呦！
肉末茄子煲营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
肉末茄子煲的食材2人份
- 茄子6根
- 猪肉50克
- 蒜10克
- 姜3克
- 豆瓣酱2勺
- 小米椒1个
- 盐适量
- 料酒2克
- 生抽4克
- 油适量
- 热水半碗
- 葱（装饰）2根
- 小米椒（装饰）1个
肉末茄子煲的做法
1
准备好食材
2
猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟
3
茄子洗净切条
4
生姜、蒜瓣、小米椒切末备用
5
锅内倒入适量水，加入适量盐煮开
6
倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅
7
热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味
8
倒入腌制好的肉末翻炒至变色
9
加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火
10
全部倒入砂锅内，加入半碗热水
11
拌均匀
12
盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可
成品图
肉末茄子煲的烹饪技巧
喜欢汤汁的也可以不要收干，我的就是留有汤汁，超级下饭哦
因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，出锅前可以根据自己的口味适量增加