灌汤小笼包
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
我用的肉馅不是太肥，没有过多的油脂，吃起来也不腻。但是油少汤汁就少，虽然打进同样比例的水分，但是味道够鲜。
灌汤小笼包营养建议
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含糖量 14.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
灌汤小笼包的食材2人份
- 猪肉馅500克
- 面粉500克
- 水270克
- 香油3勺
- 盐适量
- 姜粉适量
- 清水（打馅）450克
- 糖适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽少许
灌汤小笼包的做法
1
面粉、水、一小捏盐，活成稍软的面团，静置一会后揉光滑，放入保险袋中，放入冰箱冷藏一夜
2
猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，香油；直接下手搅匀，带着手套
3
开始打水，先倒入一部分水；水分几次加入，每次都要彻底搅匀，最后搅成的肉馅是这样的，套上保鲜袋放冰箱冷冻里；一共打进450克水
4
第二天取出面团，揉2次就出膜
5
面团搓成长条，切成大小合适的剂子，比饺子皮稍大点
6
这是从冰箱冷冻取出的肉馅，套着保鲜袋不会冻得非常硬；挖一块肉馅，开始包
7
包好的包子，迷你的；放入蒸笼里
8
包好后放置了十分钟左右，水开后上锅
9
大火蒸10分钟，开盖就是这样
10
有汤倒出来，不多，但不是油汤，味道是不错
成品图
灌汤小笼包的烹饪技巧
下次换肥的肉馅再试，确实好吃。平时做包子饺子肉馅也打水，但从未打这么多