鲫鱼萝卜汤
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
老爸前几天钓了好多鲫鱼，这几天天天都是鲫鱼。今天不红烧了，加点萝卜煮鲫鱼汤。我连续煮了两天同样的汤，一天用的热水，一天用的冷水，同样都是奶白色的，所以有些人说一定要用冷水才能煮出奶白色的汤这个说法是不成立的。
鲫鱼萝卜汤营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲫鱼萝卜汤的食材2人份
- 鲫鱼2条
- 白萝卜1个
- 细香葱适量
- 姜适量
- 食用油适量
- 盐适量
鲫鱼萝卜汤的做法
1
这是两条小鲫鱼，一起大概半斤吧。去鳞，去腮，去掉肚子里的东西，尤其是那层黑膜一定要去掉。然后晾干水
2
萝卜去皮，洗干净，切丝或切片随自己意
3
切几丝姜
4
锅烧热，倒入适量油，注意鱼不要一下就丢进去煎哦。先抓住鱼头，用锅铲将烧热的油浇在鱼身上，两边都浇，注意不要烫到自己
5
鱼身两面都淋了热油后，再入锅煎。不要用锅铲乱翻，要端着锅转动，让油充分将鱼煎到。鱼煎好后，会自己滑动，这时候就可以小心将鱼翻面了
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鱼身翻面后，继续煎另一面，和前面一样的煎法
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下姜丝
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下萝卜丝，可以利用锅气呛一下。也可以加水后再下萝卜丝，区别不大
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倒入适量热水，水量一定要一次加足，因为煮那么长时间会蒸发掉不少水。盖上，大火煮开后，转小火炖煮半小时左右
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这是第一天热水煮的。煮至25分钟的时候加一小勺盐，再煮几分钟，才有味
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这是第二天冷水煮的
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在煮的过程中准备好葱花
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最后撒葱花，关火，就可以开吃了
成品图
鲫鱼萝卜汤的烹饪技巧
鲫鱼处理好后，一定要晾干水，不然煎的时候有水滴到油锅里会溅油
煎鱼时，先用热油淋下鱼身，再下锅煎，这样才不容易粘锅。油不用烧得很烫，五成热还没冒泡就行了
有的人说一定要用冷水才能煮出奶白色的汤。我连续两天都煮的鲫鱼萝卜汤，一天热水，一天冷水，都呈奶白色，但是感觉热水的汤更鲜一些。因为鱼肉富含蛋白质，一遇冷水收缩，里面的营养物质不容易溶解出来，所以不够鲜甜。其它肉汤也是一样的，煮制中间加水最好是热水