豆腐酿肉
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
豆腐酿肉，八大菜系中的闽菜系。原材料可以选用老豆腐，通过煎制的方法制成成品。本道菜直接选用油豆腐，通过蒸制的方法制成。
豆腐酿肉营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆腐酿肉的食材2人份
- 油豆腐14个
- 猪肉(肥瘦)150克
- 莲藕75克
- 精盐少许
- 香葱少许
- 姜1块
- 蚝油少许
- 味极鲜酱油少许
- 白糖少许
- 芝麻油少许
- 清水少许
- 水淀粉少许
豆腐酿肉的做法
1
选择肥瘦的猪肉、莲藕、香葱、姜放入搅拌器混合搅匀
2
将搅匀的肉泥加入少许精盐
3
将油豆腐进行挑选摆放
4
底部摆放平稳，面部开窗，将内部豆腐瓤处理干净
5
将肉泥塞入豆腐内，并压实
6
水先烧开，大火上屉
7
蒸制15分钟
8
西兰花加入一点植物油和盐焯水备用
9
锅内加入少许清水，煮开后加入蚝油、味极鲜酱油、少许白糖，用水淀粉勾薄芡，起锅前淋入芝麻油
10
西兰花、豆腐摆盘，淋上汤汁
成品图
豆腐酿肉的烹饪技巧
豆腐去瓤时一定小心，不要把豆腐皮弄破；2.往豆腐里塞肉时一定要把肉压实；3.最后的汤汁可以根据个人喜好调整口味