芝士炼乳紫薯卷
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
双11活动中了二套金盘，深浅各2个，浅盘用处多多，可这又深又大的深盘，除了烤鸡、烤鱼之外，一时还真没有想起来做什么合适；想想还是用它做面包应该不错，即可交作业又可当早餐，一举二得；但是这个盘子太大了，用啥配方合适又头痛了，依照经验，我做了600克高粉的量，从结果看，只能说勉强挤满盘哈~~~
芝士炼乳紫薯卷营养建议
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含糖量 29.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芝士炼乳紫薯卷的食材2人份
- 黄油60克
- 食盐4克
- 鸡蛋80克
- 白糖80克
- 酵母(干)8克
- 水250克
- 淡奶油30克
- 高筋面粉600克
- 紫薯150克
- 全蛋液适量
- 炼乳30克
- 马苏里拉芝士60克
芝士炼乳紫薯卷的做法
1
准备好所有食材
2
将主料除黄油外的其它材料全部入面包桶
3
一个揉面程序后，加入软化的黄油
4
再启动一个揉面程序，检查可否拉出簿膜
5
揉圆后加盖湿布，合上盖子，启动酸奶程序
6
发酵至2.5倍大
7
分成80克/份：12份、60克/份：2份；搓圆盖膜，松驰15分钟
8
冷冻熟紫薯，回温后加入炼乳拌匀
9
搓圆球备用
10
取二份大面团，掇在一起压扁
11
用擀面杖长舍片，放入2料紫薯球和适量马苏里拉芝士
12
自下向上卷起后，从中间一切为二
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依次做好其它几个，切面向下摆入烤盘中
14
送入烤箱，加盘热水发酵至2.5倍大
15
取出，表面刷层全蛋液
16
送入预热好的烤箱中下层：180度，上下火
17
烤25~30分钟左右
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表面上色后，取出烤盘，将面包移至烤架上待凉
成品图
芝士炼乳紫薯卷的烹饪技巧
天气凉了，面团发酵是问题，掌握好温度后，只看状态，不好看时间
你也可以根据自己喜欢，改换豆沙馅或是其它馅料
紫薯馅：一般情况下，我一次性会多煮一些，再捣成泥，分份放冰箱冷冻，想用时，提前取出化冻即可
烤制时间和温度与面团多少有关系，这个面包，我前后烤了27分钟