菠萝面包
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
菠萝包相信是多数人喜爱的甜点之一，尤其是外层表面的脆皮，吃在嘴里香脆甜美，口感十足！ 菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料，只是外层表皮经过加工后形似菠萝而已。不过，由于菠萝面包糖和油份含量较高，不适宜经常食用。
菠萝面包营养建议
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含糖量 35.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菠萝面包的食材2人份
- 高筋面粉180克
- 低筋面粉20克
- 细砂糖40克
- 精盐2克
- 酵母(干)5克
- 全蛋液30克
- 水60克
- 牛奶25克
- 玉米油15克
- （酥皮）无盐黄油40克
- 低筋面粉160克
- 绵白糖70克
- 鸡蛋液55克
- 泡打粉0.5克
菠萝面包的做法
1
主料中除酵母外，将其它所有食材都倒入面包桶内搅拌和面
2
在和面期间来制作酥皮，先将黄油分成小块，在室温里软化
3
黄油软化后放入绵白糖，并用刮刀进行搅拌
4
搅拌均匀后倒入一半量的鸡蛋液，再次拌匀
5
再将全部蛋液倒入
6
充分拌匀
7
筛入低筋面粉和泡打粉
8
拌匀后放入冰箱冷藏半小时左右（便于操作）
9
面包机运行到醒面状态时投入酵母粉，待再次搅拌完成后取出面团（也可以按照自己习惯操作过程来做）
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将面团分成13份，每份约30克，滚圆
11
酥皮面团取出后也分成13份，每份约13克（这是一半的量）
12
取一份酥皮用手掌按扁
13
将面团放在酥皮上，并用手轻轻按压
14
直到将2/3的面团包进去
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不用完全包入
16
用刮板在酥皮上划出菠萝纹
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这样，一个菠萝面包坯就做好了
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将做好的面包坯放在不粘烤盘上（之间要留有间距），将烤盘放置在烤箱中层，发酵30分钟
19
发酵好后取出
20
烤箱上下管（开启热风循环）170度预热5分钟，将烤盘放置于烤箱中层，烤制18分钟即可（上色后可以加盖锡纸）
成品图
菠萝面包的烹饪技巧
面包我做得比较小，这个量可以做13个，一次烤盘放不下，我分了2次烤。剩下的酥皮一时不用可以放入冰箱冷冻，需要的时候可以提前取出
每个烤箱的温度都有所差异，烤制的时间和温度要根据自己烤箱的状况来调节
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长