广式豆沙月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
喜欢吃豆沙月饼。喜欢豆沙香甜的口感，甜而不腻。正好前几天做蛋黄月饼剩下的豆沙馅料，微波炉解冻就可以使用了。用易小焙的广式月饼预拌粉。简单特容易包月饼，尤其包的过程，月饼不开裂面皮光滑。用自己煮的糖浆，当时感觉糖浆煮的颜色有些深了。第二天月饼回油颜色漂亮极了。好开心的说，广式豆沙月饼太成功了。月饼外表漂亮又大气，图案是嫦娥和小兔子。用法焙客50克的模具典雅又有民族风。
广式豆沙月饼营养建议
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含糖量 40.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式豆沙月饼的食材2人份
- 曲奇预拌粉200克
- 糖浆110克
- 植物油36克
- 豆沙460克
广式豆沙月饼的做法
1
豆沙月饼的主要配料，事先做好的豆沙，糖浆，模具，月饼粉等等
2
糖浆和植物油放在一起搅打到融合乳化
3
在糖浆里加易小焙月饼预拌粉。用硅胶刀翻拌到无干粉
4
成团，保鲜膜包好松弛40分钟
5
计量25克一个月饼面皮
6
豆沙35克
7
取一个面皮，擀成四边薄包豆沙馅
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收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀，月饼面胚，双手合十在滚几下，这样面皮的薄厚会均匀
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看看外边光滑很均匀的样子吧
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模具里边撒点干面粉，然后在倒扣出去
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把月饼胚子放模具按压一下
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直接扣在烤盘里边就做好了
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烤箱预热180度五分钟。烤箱设置：上下火模式175度，时间8分钟，烤盘放中层
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取出烤定型的月饼，刷鸡蛋液，降低下温度再次进烤箱温度不变，时间15分钟
成品图
广式豆沙月饼的烹饪技巧
1，本菜谱用易小焙广式月饼预拌粉配方制作
2，豆沙馅如果是冷冻的，用的时候一定解冻在包月饼
3，面皮一定要松弛
4，烤箱的功率不同，温度有差异。请参考本菜谱的温度制作
5，本菜谱做13块月饼