北海道戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
这款戚风的面粉含量非常的低，低到不足以支撑它本身的结构。要靠注入香草奶油酱来为它撑起门面，它才能恢复胖嘟嘟的样子。成型后的蛋糕非常好吃，柔软、细腻、顺滑！有吃冰淇淋一样的口感！那种柔软就连我家年近90岁的婆婆也能轻松吃下。这里的主料是蛋糕体的原料。辅料是香草奶油酱的原料。
北海道戚风蛋糕营养建议
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含糖量 13.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
北海道戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉35克
- 白砂糖50克
- 玉米油30克
- 牛奶30克
- 蛋黄 2个
- 牛奶200克
- 白砂糖40克
- 低筋面粉13克
- 玉米淀粉7克
- 黄油15克
- 淡奶油100克
- 香草精几滴
北海道戚风蛋糕的做法
1
先来制作蛋糕体：将主料里的鸡蛋蛋黄蛋清分离（蛋清的盆里要无水无油）
2
蛋黄里加入白砂糖20克搅打均匀
3
加入油和奶充分搅拌均匀
4
筛入低粉拌匀备用
5
蛋清分三次加入白砂糖打至湿性发泡即可（提起打蛋头是弯弯的尖角状）
6
先取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀拌匀
7
再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，翻拌均匀
8
拌好的面糊装入纸杯约6分满
9
放入预热好的烤箱中层，180度，15分钟，上色均匀即可
10
再来制作香草奶油酱：辅料里的蛋黄加糖充分拌匀
11
加入低粉和玉米淀粉拌至没有干粉即可
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牛奶倒入奶锅加热至开关火
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牛奶煮沸后关火，缓慢加入约1/3到蛋黄糊中，注意搅拌不要让蛋黄糊结块，
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再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中，加入几滴香草精，小火加热，注意搅拌，至面糊沸腾浓稠后离火
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加入黄油，余温融化黄油，搅拌顺滑；冷藏降温备用
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淡奶油打发至开始出现花纹，约七分发的样子
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倒入降温后的蛋黄糊充分拌匀
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即是香草奶油酱
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最后，把奶油酱装入裱花袋注入蛋糕里即可，（冷藏后口味更佳)
成品图
北海道戚风蛋糕的烹饪技巧
1:烤箱的温度仅供参考，自己可做调整
蛋糕体液体量大面粉少，所以烤制后由于支撑力不够会出现回缩现象是正常的，之后注入熬好的奶油酱即可恢复