酥皮金沙奶黄月饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
吃腻了广式月饼，换换口味，这款月饼是酥皮的，当天吃饼皮是酥脆的，回油后是酥松的口感，都好吃，内陷加了咸蛋黄，外酥里嫩，好吃又不腻！
酥皮金沙奶黄月饼营养建议
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含糖量 31.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥皮金沙奶黄月饼的食材2人份
- 低筋粉（饼皮）250克
- 吉士粉（饼皮）16克
- 淡奶油（饼皮）24克
- 黄油（饼皮）126克
- 糖粉（饼皮）48克
- 蛋液（饼皮）21克
- 低筋粉（馅料）40克
- 白糖（馅料）48克
- 玉米淀粉（馅料）19克
- 咸蛋黄（馅料）4个
- 蛋液（馅料）80克
- 黄油（馅料）24克
- 奶粉（馅料）16克
- 牛奶（馅料）48克
- 淡奶油（馅料）37克
酥皮金沙奶黄月饼的做法
1
咸蛋黄喷白酒烤熟后搅碎
2
将牛奶、淡奶油、蛋液和白糖混合均匀
3
筛入低筋粉、玉米淀粉和奶粉
4
混合均匀
5
过筛至不粘锅里
6
加入咸蛋黄和黄油
7
开小火翻炒
8
炒至抱团，不粘刮刀，关火，冷却
9
软化后的黄油加入糖粉
10
用电动打蛋器搅打至发白
11
分次加入蛋液和淡奶油
12
打发均匀
13
筛入低筋粉和吉士粉
14
揉成光滑的面团
15
将饼皮和馅料分别装保鲜袋冷藏1小时以上
16
将饼皮平均分成16份
17
将馅料平均分成16份
18
将内陷包入饼皮
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搓圆
20
表面抹少许玉米淀粉，月饼模具也过一遍粉防粘，印好图案，摆入烤盘，放冰箱冷藏半小时
21
表面喷水，放入预热好的烤箱中层上火200度下火170度烘烤20分钟
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表面上色均匀后立即出炉冷却
成品图
酥皮金沙奶黄月饼的烹饪技巧
根据面粉吸水性调整加粉量
根据各人喜好调整咸蛋黄粗细程度
根据各人喜好调整加糖量
此方可做16个50克月饼