紫薯葡萄干吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
刚买了三能金色不沾吐司盒，就迫不及待地尝试做吐司来验证盒子的不沾性能。查阅了不少方子，想做紫薯吐司，又想做葡萄干吐司，最后决定合在一起做成紫薯葡萄干吐司。
紫薯葡萄干吐司营养建议
-
含糖量 28.63克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
紫薯葡萄干吐司的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 牛奶140克
- 白砂糖25克
- 酵母(干)3克
- 鸡蛋50克
- 玉米油20克
- 精盐2克
- 葡萄干70克
- 紫薯260克
紫薯葡萄干吐司的做法
1
将紫薯用电压力锅蒸熟，去皮
2
压成紫薯泥
3
将牛奶、鸡蛋、玉米油依次放入面包机的面包桶内
4
放入面粉，一角放白砂糖，一角放盐，中间放酵母
5
启动发面团程序，揉面15分钟，按停止键停止，放入葡萄干
6
继续揉面5分钟后开始发酵
7
发酵70分钟（我的面包机发面团程序共90分钟，其中揉面20分钟），体积发酵大了2倍左右，用手指沾面粉轻压面团表面，指痕处不会立刻恢复，也不会漏气塌陷，发酵完成
8
取出面团，排气后滚圆
9
用擀面杖擀成长34㎝、宽17㎝的长方形
10
放上紫薯泥
11
从一头向另一头卷起
12
接口朝下，放入吐司盒中（三能金色不沾吐司盒，450克，规格 19.6cm*10.6cm*11cm）
13
放入烤箱，选择发酵程序进行二次发酵（烤箱里放碗开水，发酵会快些）
14
当发酵至吐司盒九成左右刚好能盖上盖子时，发酵结束（我用了1小时）
15
盖上盖子，放入烤箱下层
16
170℃，上下火，烤40分钟，出炉
17
成品图
紫薯葡萄干吐司的烹饪技巧
如果面包机发酵体积没有达到2倍左右，面团可以另选容器用烤箱或用室温继续发酵
二次发酵至刚好能盖上盖子为宜
紫薯泥太干可以适当加入牛奶或炼乳
材料选用的是玉米油，喜欢黄油的可以用等量的黄油替代
因材料里玉米油量不是太多，如果加工面团时感觉沾手，可以在面团表面适量加点玉米油或面粉防粘
因吐司盒不同，烘烤温度和时间可以进行调节（我用的是三能金色不沾吐司盒，烘烤成色要浅些）