鲜肉鸭蛋黄粽子（内含红豆沙大枣包法）

准备食材：糯米3斤，红豆半斤，大枣30个，咸鸭蛋黄10个，梅肉半斤，粽叶一小捆，马莲绳子一把，肉馅粽子腌制调料：酱油，老抽，盐，五香粉，桂皮，葱姜。蚝油，料酒适量，

提前一晚上把糯米?，红豆，大枣放清水里泡上，也可以泡4.5个小时

接着把肉切小方块提前腌制一下。?

切好的肉块放到小锅里，加适量酱油，老抽，盐，五香粉，桂皮，葱姜。蚝油，料酒等腌制一晚上，放冰箱里冷藏

第二天一早把糯米换一下水，在控干水分。?

粽叶用清水浸泡一会，在放锅里开水煮2分钟，这样粽叶更柔软，有韧性，不容易折断分裂

先来包最传统的大枣的粽子，取两片粽叶?，一片盖住另一片的二分之一处

在把粽叶旋转翻折，绕半圈做出一个漏斗形状。?

最下面放一颗大枣，这样会防止下角漏米。?

在用小勺添加糯米，然后轻轻压实

再用筷子把糯米戳几下让糯米更紧实

接下来就是比较难的步骤了，右手握紧粽子底部不动，?左手把上面部分粽叶轻轻盖住糯米

余下的粽叶顺势缠住粽子下边，绕一圈，

最后就是这样包好的粽子，开始也是尝试了好几个，前两个总包不住米，多包两个就掌握住要领了

然后把绳子缠到粽子上捆紧。?

红豆沙大枣的包法稍微换了一下，包个羊角粽子，提前把红豆和糯米混合，在取一片粽叶，旋转出长长的尖角，把米放进去，用筷子轻轻的戳几下，好让尖角位置也有米

把上面多余的粽叶压下来，包出糯米，顺势而下的粽叶缠绕一下。?

感觉包羊角粽子更容易些，看看包好的很好看吧。?

在用绳子从下到上缠绕几圈，然后捆紧，豆沙大枣羊角粽子就包好了

最后包鲜肉咸鸭蛋的，把腌制肉的汤汁料倒入糯米中搅拌一下，这样更有咸淡味

包法也是四角棕的方法，先放一勺糯米压实

然后把腌制好肉和鸭蛋黄放进去，

上面在加一勺糯米压实。把上面多余部分的粽叶压住糯米部分，顺势缠紧粽子

最后捆好绳子就好了，看似简单，其实需要多练习几个，后面会越包越好。?

包好的咸味粽子一盘，甜味的一盘，煮的时候要分开煮，要不就串味了。?

高压锅内加三大碗清水，把粽子放进去。选择3段压力40分钟，如果蒸锅煮需要2个小时左右

煮好的粽子闻着特别的清香，开锅准备吃啦！?

粽子要趁热吃哦，凉了粽子会发硬会对胃肠不好。?蘸着白糖更香甜

扒去粽叶，看到棱角分明的粽子，有甜味的豆沙棕，还有咸味的鲜肉鸭蛋黄棕，真的很有成就感啊，吃一个超级好吃，感觉自己包了粽子才真正有过节的气氛。?

用勺子分开粽子看到大块的鲜肉和大大的鸭蛋黄，吃一口鲜香美味，第一次真正包粽子就成功真的特别开心