提拉米苏
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
第一次尝试
提拉米苏营养建议
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含糖量 11.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
提拉米苏的食材2人份
- 鸡蛋黄35克
- 吉利丁1片
- 细砂糖53克
- 冷水36克
- 奶酪105克
- 柠檬汁4克
- 淡奶油32克
- 淡奶油213克
- 咖啡力娇酒适量
- 手指饼干适量
- 可可粉适量
提拉米苏的做法
1
把细砂糖和水放在一个盆中，电磁炉上烧开即可，不要烧成焦糖色
2
打发蛋黄
3
颜色发白分次加入烧好的糖水，快速搅打，手摸盆感知蛋黄温度降下来即停
4
32g淡奶油和柠檬汁放在一个小盆中，搅拌均匀，放置10分钟左右
5
加入提前软化的奶酪中。（让奶酪的口感更加接近马斯卡彭奶酪的口感）.吉利丁片冷水泡软，烤箱中加热1分钟液化，慢慢倒入奶酪中，拌匀即可
6
213g淡奶油用电动打蛋器打发到六七成的状态，出花纹，类似奶昔的状态
7
奶酪部分分多次加入蛋黄部分中，最后拌匀。拌匀后倒入打发好的奶油中
8
手指饼干单面沾咖啡力娇酒，平铺在慕斯圈内，上面铺上刚才做好的奶酪馅
9
再铺一层奶酪
10
再铺一层饼干
11
再铺一层奶酪后抹平，放入冰箱冷藏
12
放入冷藏4小时以上，取出食用前上面撒可可粉装饰即可