挤挤小猪面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
【柏翠第五届美食大赛作品】当俞霏敲打着键盘，敲打出“感动”和“感恩”这两个彼为煽情的词语时，俞霏此刻的心的确是有些澎湃，有些激动，俞霏的脸上，也感受到有份热流从脸上飘过 是啊，真的是要说声“谢谢” 谢谢小西，谢谢苹果，谢谢舞之灵，谢谢美美，谢谢水晶，谢谢所有让俞霏在这丰硕的金秋心里充满感动的你你你......亲爱的们，一切尽在不言中，谢谢亲爱的大家 9月3日，当共和国在为庆祝中华人民共和国抗战胜利70周年举办着隆重的庆典仪式时，俞霏在家里伴随着电视里传达出庆典仪式上的各种画面，一边揉搓着面团完成着自己准备完成的烘焙作品挤挤小猪面包 ??? 感谢小西和小枫的"授之以渔" ??? 本来，对于这个挤挤小猪面包，俞霏当时是处在非常纠结的情绪当中完成的 因为在制作过程中最重要的一个用具， 是这个8寸圆蛋糕模。这是俞霏新近得到的一个模具。为了这个模具的作业，俞霏曾经动手尝试过烘烤别的烘焙作品，只是，当初的尝试都是用在蛋糕的制作上。但 最后因为蛋糕的制作在最后的倒扣步骤时出了一点小故障，致使蛋糕的成品有点小误伤，成品没能美美的 成品不能美美的，俞霏当然不能将它当作作业来交付。因此，俞霏只有重新动手 ??? 重新动手，俞霏换了个想法，也换了个制作方式，俞霏用这个8寸圆模来当面包的整型模具了----一大群小小猪，咱们都来挤一挤吧 ??? 对。就是这挤挤面包，一群小小猪面包挤在8寸圆模里，细看下来，象不象是庆典仪式里的阅兵“小方队”呢----看看，小猪们是不是很听话，整整齐齐的圆在一圈，很齐心协力对外抗战的样子哟
挤挤小猪面包营养建议
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含糖量 40.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
挤挤小猪面包的食材2人份
- 高筋面粉103克
- 牛奶45克
- 白糖30克
- 鸡蛋1个
- 酵母(干)3克
- 黄油45克
- 精盐2克
- 低筋面粉45克
- 扩展阶段面团255克
挤挤小猪面包的做法
干酵母用45克温牛奶化开
加入45克低筋面粉搅匀，发酵至2倍大
将软化的黄油与细砂糖、盐充分搅匀后，加入蛋搅匀（留出少许蛋黄兑稀后用于刷蛋液时用）
将2.加入3.中搅匀
再倒入面包机中，再加入103克高筋粉
启动面包机的iMiX功能键（系统默认是20 分?钟），开始揉面，一共揉2次，共40分钟，揉至面团可拉出薄膜
然后将面团收圆，再选择面包机的发酵功能（时间调至1小时）开始一发面团
面包机在一发面团的这个时间段，我们来进行另一个操作：将另外一份一早揉好至扩展阶段的255克面团中的220克面团用檊面杖檊成长薄片，再用小刀切成小细条
将8寸蛋糕模倒立放置，圆盘放上面，用细长面片编织如图篮子形状（编织篮子时，需粘少许水在细长条与蛋糕模接触位置用于固定作用）
预热烤箱烤20分钟至篮子变金黄色，拿出放晾
用小刀小心剔离细长条粘贴蛋糕模的位置，这样篮子就整个剥离出来了
将240克的红豆沙分成40克的6等份，滚圆待用
面团一发完毕，取出分7等份，将6等份滚圆醒发15分钟
另一份分成18等份的小剂子，放一边待用；13、将240克的红豆沙分成40克的6等份，滚圆待用
将醒发后的面团压扁成圆面片，包入一小剂红豆沙，再将面片收口，用手搓搓圆
全部包好后，排进8寸圆蛋模里，中间放一布丁瓶（瓶子里加水）
将蛋模连同面团一并放入烤箱，然后加一盘热开水，选择烤箱发酵键进行二发
二发面团期间，将另外一份面团里余留下来的35克的面团分成两等份后，用檊面杖檊成长薄圆片
由上而下卷起后再对半切断成
然后排在蛋塔模里待用
8寸蛋糕模里的面团二发完毕
刷上蛋黄液
再将18份小剂子面团整型，整出小猪的嘴型及耳朵型，贴在面团上，再用筷子粘面粉压出猪鼻子和眼睛，在眼睛位置按入黑豆
预热烤箱190度，把蛋糕模及蛋塔模连同面团一并放入烤20分钟左右，至小猪面团变金黄色
拿出放晾，脱模后即可食用
挤挤小猪面包的烹饪技巧
编织篮子时，需粘少许水在细长条与蛋糕模接触位置用于固定作用
小猪嘴型及耳朵型面团不需要一同进模具二发，只需要让它们自然发酵，到后面刷蛋液后再整型直接放上去即可粘稳。这样操作出来的效果会更好
中间放置布丁瓶且加满水的作用是为了整型好看，也是为了在烤制过程可以保证烤箱内有充足的水份，这样操作出来的成品及成品表皮会软绵许多