食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
“就像泡沫在嘴里化开，这样的鸡蛋值得你试一试，结合了舒芙蕾口感和欧姆蛋的外形，这样的点子也只有药王才有。”
食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 番茄1个
- 淡奶油50毫升
- 盐&黑胡椒少许
- 番茄酱适量
- 欧芹少许
- 糖适量
食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋的做法
1
将番茄撕去表皮，切块，放入锅中加少许水煮
2
用糖和番茄酱调味，收干到浓稠即可
3
蛋黄蛋清分离，蛋清打到硬性发泡
4
蛋黄中加入淡奶油、盐、黑胡椒
5
一并加入蛋白中，搅拌均匀
6
锅里放入黄油，下蛋糊。保持最小火，盖上锅盖焖1分钟
7
将鸡蛋折起来
8
淋上刚才制作好的番茄酱，撒欧芹，完成！
成品图
食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋的烹饪技巧
难点在于打发鸡蛋和煎的时候火候控制。打发鸡蛋一定要打发到硬性发泡，就是提起打蛋头时有坚硬挺立的小尖角，否则加入蛋黄和淡奶油时容易消泡。入锅之后要用最小火，慢慢将鸡蛋烘熟
自制的番茄酱颗粒比较大，偏甜，如果不喜欢那么甜的可以用盐调味